YAKUP Türkiye'yi Temsil Ediyor...

Bu ay başında yazdığımız yazı ile YAKUP'un MTV müzik ödüllerine adaylığını size duyurmuştuk. Hepimizin desteği ile YAKUP MTV Türkiye elemelerini birinci tamamladı ve Türkiye'yi temsil etme hakkı kazandı.
Türkiye finalinden birinci çıkan Yakup; Danimarka, Estonya, Finlandiya, Fransa, Almanya, İtalya, Letonya, Litvanya, Norveç, Hollanda, Polonya, Portekiz, Romanya, İspanya, İsveç ve İngiltere ile Avrupa'nın en iyi yeni sesi olmak için yarışacak.

Yakup grubu gitaristi Ceki Levikatan'dan aldığım mesajı aşağıya ekliyorum.

Desteğinizi bekliyoruz.

- - - - -
Herkese hayırlı olsun, bizim için heyecanlı bir süreç başlıyor.

Oy verme adresimiz: http://ema.mtv.com.tr/nsoe /voteNow#, bir seferde 10 oy VEREBİLİYORSUNUZ AMA CNTR+N YAPARAK YENİ AÇILAN SAYFADA OY VERMEYE DEVAM EDEBİLİRSİNİZ

Bir önceki etap gösterdi ki ortak çabamız işe yaradı ama sanıyorum bu etapta daha da gayretli olmamız gerekecek, bana artık Münih'e gitmek eskisi kadar ütopik görünmüyor.

Lütfen bu mail'i dağıtın ve parmakları biraz çalıştırın. http://www.aura.com.tr/aura/prod/haber.asp?hid=7086744#1 bu linke tıklayarak gideceğiniz web sitemizdeki metnin tamamını okursanız ikinci etap oylamanın nasıl işleyeceğini, elemelerin ne zaman başlayacağını, sonucunda ne olacağını falan görebilirsiniz.

Herkese şimdiden çok teşekkürler

Ceki

- - - - - - - - -

Yakabağ Evi (Yakabagh)

Evde Pekmez Yapımı yazımızdan sonra Alternatif Yaşam Planlaması yazarları olarak kendi aramızda yaptığımız yazışmalarda Nar Ekşisi üzerine araştırma yapmaya karar verdik. "Nar ekşisi yapımı" arama kelimeleri ile araştırmaya başladım. Neye niyet? neye kısmet? Yakabağ Evi'ni buldum.

Arama kelimelerim beni Yakabağ Evi web sayfasının Aktiviteler bölümü altındaki Çiftlikte sayfasına attı. Yakabağ Evi web sayfalarının tamamını okudum. Hayran kaldım. Alternatif Yaşam Planlaması'nın hayata geçecek halinin Yakabağ Evi'ne benzeyeceğini düşünüyorum. Yakabağ Evi'ne misafir olarak gidebiliyorsunuz, misafirliğiniz boyunca sezona bağlı üretim aktivitelerine (salça, tarhana, şarap, "nar ekşisi yapımı", zeytin, zeytinyağı gibi) ve sezon haricinde tüm yıl süren aktivitelere(yoğurt, peynir, pide gibi) katılarak nasıl yapıldığını uygulayarak, görerek öğreniyorsunuz.

Çok fazla söze gerek yok, Yakabağ Evi web sayfası doyurucu içeriği ile size neler verebileceğini anlatıyor.

İlk fırsatta Yakabağ Evi'ni ziyaret edeceğiz.

Evde Pekmez Yapımı

BLOG'umuzu takip edenlerin bildiği üzere İzmir'de şehirdışında yaşıyorum. Neden şehirdışında yaşadığım konusunda bir yazı yazmıştım. Bu sene üzüm üzerine denemeler yapmaya karar verdim.
Pekmez, beslenmemiz için önemli ve faydalı bir besin. Peki, evde pekmez nasıl yapabiliriz?
a) Üzümün suyunu sıkar, şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatırız, pekmez olmuş olur.
b) Üzümün suyunu sıkar, şeker ilave eder, şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatırız, pekmez olmuş olur.
c) Üzümün suyunu sıkar, toprak ilave eder, şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatırız, pekmez olmuş olur.

Sizce doğru cevap hangisi?

Pekmez tatlı bir besin olduğuna göre şeker ilave edip kaynatmak mantıklı gibi değil mi?
Şekere gerek yok üzüm suyu zaten tatlı, yeteri kadar kaynarsa pekmez olur cevabı da mantıklı.
Toprak ilave edip kaynatmak mı? Ne alaka?
a) şıkkı yada b) şıkkı %50 şans deyip sallanabilir.

AMA doğru cevap c) şıkkı.

Zehra Teyze ( komşum ) ile ceviz sucuğu (Pekmez yapımında elde edilen ikinci aşama üzüm suyu kaynarken içine un ve nişasta atılarak biraz daha kaynatılır. Koyulaştığında ateşten alınır. Elde edilen sıcak bulamaca,taze cevizlerden ipe dizilen bağlar batırılır ve sırığa asılır) yapmaya karar verdik. Komşumun bahçesindeki sofralık değeri olmayan üzümleri topladım. Yıkadım, salkımlardan taneleri ayırdıktan sonra katı meyve presinde suyunu çıkardım. 25-30 litre kadar üzüm suyunu pekmez sucuğu yapması için Zehra Teyze'ye verdim. Üzüm suyunu verirken nasıl pekmez yapacaksın diye Zehra Teyze'ye sordum. Masanın üzerindeki torbayı göstererek,
- Toprak ile mayalayacağım dedi. "Toprak ile mayalamak" mı? diye düşündüm torbaya bakarken.
- Evet, dedi Zehra Teyze. Masanın üzerindeki poşeti aldı, içindeki beyaz toprağı gösterdi bana.
- Emin misin? dedim (30 yaşına kadar olan hayatını şehirde/apartmanda yaşamış biri olarak şaşırmam normal, itiraf edin sizde şaşırdınız...)
- Tabii eminim, benim çocukluğum bağda geçti.
- İyi, yarın internette bir araştırayım dedim. (Bende internet manyağı mı oluyorum? En azından ben bilgi aramak için interneti kullanıyorum.)

İnternette Pekmez yapımı hakkında bilgi aradım ve çok güzel, detaylı bir kaynak buldum. Evet, pekmez yapımında toprak kullanılmaktaydı. Bulduğum kaynaktan konu ile ilgili bölümü aşağıya ekliyorum.

" Üzüm şırasındaki asitliği başta tartarik asit olmak üzere malik asit ve az miktarda da sitrik asit oluşturur. Ortalama olarak litrede 5g olan bu asitlerin tatlı pekmez üretebilmek için belirli düzeyin altına indirilmesi gerekir. Asit giderici olarak çeşitli yörelerde, değişik bileşim gösteren ve pekmez toprağı denilen toprak kullanılmaktadır. Kireci fazla, rengi beyaz veya beyaza yakın topraklar bu amaçla kullanılmaktadır. Pekmez toprağı aynı zamanda durultmanın sağlanmasında da etkili olmaktadır. Kullanılacak toprak miktarı değişik olabilmektedir. Bu amaçla 100 kg taze üzüm şırasına 0.1-1.0 kg arası toprak (Yazıcıoğlu ve Gökçen, 1976; Kayahan, 1982) veya 100 litre şıranın asitliğini %0.1 düzeyinde azaltmak için 66g teknik kalsiyum karbonat (CaCO3) ilave edilmelidir (Ekşi, 1986; Cemeroğlu, 1982). Toprağın şıraya etkisini kolay ve çabuk sağlamak, mayaların faaliyetini önlemek ve durultmayı hızlandırmak için üzüm şırası kuvvetli yanan bir ocak üzerinde bir taşım kaynatılır ki buna şıranın kestirilmesi denir. Kestirme sonrasında şıra dinlenmeye bırakılır ve 5-6 saat sonra tortunun kabın dibine çöktüğü görülür. Uygulamada genellikle bir gece beklenerek işlem gerçekleştirilmektedir (Gökçe ve Çizmeci, 1965). Bu bekleme süresi sonunda berrak kısım tortudan ayrılır ve berrak şıra elde edilir."

Eveet, artık bende pekmez yapmayı deneyebilirim.

Arka bahçemdeki üzümlerden bir miktar topladım ve suyunu sıktım. 2.750 ml üzüm suyu elde ettim.

Öğrendiğim üzere, toprak yerine Kalsiyum karbonatta kullanılmakta, yanlış hatırlamıyorsam kalsiyum karbonat ile kabartma tozu aynı şey. Evde kabartma tozu var ama ben tamamen dogal olması için evimin yukarısındaki ormanlık araziye gittim. (Şehirdışında yaşamanın faydaları) Beyaz, kireçli topraktan bir miktar aldım.


Resim 1 : Toprak parçalarını bir tülbent parçasına koydum ve tülbenti bir kese olacak şekilde bağladım.

Resim 2 : Toprak kesesini üzüm suyunun içine koydum, ve kaynatmaya başladım.

Resim 3 : Bir taşım kaynattığım üzüm suyu içinden toprak kesesini aldım ve üzüm suyunu dinlenmeye bıraktım.







Tekrar internet üzerinden bulduğumuz tarife dönelim ve bu aşamadan sonra neler yapmamız gerektiğine bakalım.

" Elde edilen berrak şıranın koyulaştırma işlemi 15-18cm derinliğinde ve 70-80 cm çapındaki bakır leğenlerde yapılır. Berrak şıradan 45 litre alınıp bakır leğene aktarılır ve leğen ocağın üzerine yerleştirilir. Şıra kaynarken devamlı karıştırılır ve savrulur. Böylece buharlaştırma işlemine yardımcı olunur ve kabın dibinde yanıkların oluşması önlenir. Karıştırma sırasında şıra yüzeyinde oluşan kirli köpükler alınır. Koyulaştırmanın yeterliliği pratik olarak, koyulaşan pekmezden tahta kaşıkla alınan örneğin yavaşça akıtılması ile damlaların bir noktadan değil de yan yana iki yerden damlaması ile anlaşılır(Gökçe ve Çizmeci,1965)."


Toprak ile kaynatma işleminden sonraki gece kesilmiş üzüm suyunu süzdüm ve tortudan ayırdım. Kalan üzüm suyunu yukarıda belirtildiği şekilde karıştırarak kaynattım. Bir saat kadar kaynattıktan sonra Resim 4 de gördüğümüz miktarda pekmez elde ettim. Tadı çok lezzettli. 2.750 ml üzüm suyundan yaklaşık 500 ml pekmez elde ettim.

Böylelikle ev ortamında pekmez üretmeyi başardım. Önümüzdeki sene daha büyük miktarda üzüm ile odun ateşinde pekmez yapacağım.

"Evde Sirke Yapımı" üzerine yazacağım yazıyı yakında eklemeyi düşünüyorum. Hali hazırda sirke kavanozlarında fermantasyon süreci devam ediyor. Sirkeler hazır olduğunda süreci anlatan yazı ve resimleri ekleyeceğim.

FAİK MURAT NOTU : Pekmez yapımı ile ilgilenlerin bu yazının yorumlarını da okumalarını tavsiye ederim.

25 Temmuz 2012 NOTU : Üzün suyunu hiçbir işlem yapmadan kaynatırsanız ne olur merak ediyorsanız, Üzüm Macunu - Üzüm Marmelatı yazımı okuyabilirsiniz.

Kaz Dağları, Antepfıstığı ve İmece Evi Ziyareti

Geçen hafta Cuma günü iş çıkışında ani bir karar ile Ayvalık’a gittik. Ayvalık'ta Yalı Pansiyon’da kaldık. Yalı pansiyonda kalmak; çok uzun zamandır görmediğimiz bir aile büyüğünün evine gitmek gibiydi. Alıştığımız otel yada pansiyon konaklama alışkanlığından çok farklı bir deneyim Yalı Pansiyonda kalmak. Yalı Pansiyon 1 Ekime kadar açık.

Cumartesi günü Sarımsaklı Plajlarına gitmeyi planlıyorduk ama hava denize girilemeyecek kadar soğuktu. İmece Evi'ne gitmeye karar verdik. Çanakkale yolunda, Kaz Dağlarının içinden geçen yolda ilerledik. Nusratlı Köyü civarında, yol kenarındaki, köy pazarında durduk.
Pazar tezgahlarına bakarken taze antepfıstığı gördüm. Antep, Adana, Mersin bölgesinde seyyar satıcılar taze antepfıstığı satarlar ama Kaz Dağlarında taze antepfıstığı görmek beni şaşırttı. Satıcıya taze antepfıstığını nereden temin ettiğini sordum.
- Ben yetiştiriyorum dedi.
- Burada mı yetiştiriyorsun dedim.
- Evet dedi.
Demek ki Kaz Dağlarında da antepfıstığı yetiştirilebiliyormuş. Pazarda, cevizi yeşil dış kabuğundan temizleyen bir başka satıcı ile karşılaştım. Nusratlı Köyü civarında ceviz ağaçları varmış ama aşılı ceviz ağaçları olmadığı için verimi çok fazla değilmiş. İmece Evi'ni sordum.
- Assos yoluna girmeniz lazım dedi.

Çanakkale yolundan Assos yoluna döndük ve İmece Evi'ni bulduk. İsmail Bey bir köy yemeğinde olduğu için İmece Evi'nde değildi. İzin isteyip İmece Evi'ni gezdik. Saman Ev inşaatını inceledik. Sahilde denize karşı pedal çevirerek elektrik üretebilen bisikleti görünce yıllar önce izlediğim bir belgesel aklıma geldi. Tropikal bir adaya yerleşen eski bir bisikletçi evdeki herşeyi pedallar ile çalıştırıyordu. Çamaşır makinası, kuyudan suyun çekilmesi, elektrik üretilmesi pedal çevirilerek yapılıyordu. Pedal çevirerek ve farklı büyüklükteki çarklar ile basit makinalar yapmak bizim de üzerinde kafa yorduğumuz bir konu. Az güç ile fazla verim almabilmek için pedallara bağlı olan ana çarkın, alışkın olduğumuz bisiklet ana çarkından daha büyük olması gerecek. İmece Evi projesi için desteğimizi ve İsmail Bey'e selamlarımızı ilettikten sonra bir sonraki İmece Evi ziyaretimizde İsmail Bey ile tanışıp, uzun uzun konuşabilmek dileği ile İmece Evin'den ayrıldık.

Edremit Körfezindeki beldelere yaptığımız gezimiz keyifliydi, sırada Ödemiş ve Tire çevresine yapacağımız gezi var.

Uzun lafın kısası; Ege'de olmak güzel...

Kütük Evler, Fin Ahşap Sanayi

Ahşap yapılar konusunda araştırmamıza devam edelim.

Fin Ahşap Sanayi, Kütük Evler konusunda uzmanlaşmış. Web sayfaları çok detaylı ve doyurucu bilgiler içeriyor. Evlerin yapım aşamaları ve resimleri tek tek verilmekte.

Ahşap evler ile ilgileniyorsanız, Fin Ahşap Sanayi web sayfasını incelemenizi tavsiye ediyoruz.

Kınalı Ahşap Yapılar

Kınalı Ahşap Yapılar ve ahşap karkas evler ile ilgili yazımızın sonunda Kınalı Ahşap Yapılar web sitesinde bulamadığımız bilgileri firmaya sorduğumuzu belirtmiştik. Sorularımızı Kınalı Ahşap Yapılardan Y.Mimar Aykut Batur cevapladı. Mesajı aşağıya ekliyoruz.

- - - -

Sayın Faik Murat Bey;

Teknik bir arızadan ötürü kısa sürede mailinizi yanıtlayamadığımız için özür dileriz.

Sorularınızı sırası ile yanıtlıyoruz;

1- Zemin (temel) sürakli mütamadi adı verilen bir sistemle yapılmaktadır. Ahşap duvarların sürekli olan yükünü aynı şkeilde sürekli olarak ifade edebileceğimiz temellere aktarıyoruz. Bodrum kat istemeniz durumunda ise radye temel le çözümü sağlıyoruz. Temel sizin tafanızızdan yapılmaktadır. Ancak temelle ilgili statik hesapları size yollamaktayız.

2- C-155 büyüklüğündeki evin temel yapım süresi hava şartları hesaba katılmaksızın 1 ay sürmektedir. Evin diğer işlemleri ise yaklaşık 2.5-3 ay sürmektedir.

3- Size tip projelerimizle ilgili geniş açıklamalı fiyat listesi yolluyoruz.

4- Yapılan evler ile ilgili garantimiz taşıyıcı sistem, malzeme ve işçilik hatalarına karşı 5 yıldır. Iso standartlarında üretimimiz mevcuttur. Ancak Evlerde kullanılan malzemelerin kendi garantileri farklılık göstermektedir. Dış cephe malzemesinin ömrü 70 yıl olarak nitelendirilirken, shingle 40 yıl olabilmektedir. Bu nedenle malzemelerimizi seçerken TSe ve ISO standartları aramaktayız. 1. sınıf malzemeler kullanmaktayız. Üretimde kullandığımız malzemelerin %70 i ithaldir.

5- Örnek modellerin hepsini ürün çeşitliliğinin çok olmasından dolayı sergileyememekteyiz. Ancak satış ofisimizi ziyaret etmeniz durumunda size istediğiniz modelleri, yakın çevremizdekileri göstererek yardımcı olabiliriz. Devam etmekte olan pek çok inşaatımız bulunmaktadır.

6- İzmir de evinizi anahtar teslim olarak yapmamız mümkün değildir. Marmara bölgesinde anahtar teslim çalışıyoruz. Ancak size evinizi belirli bir aşamaya kadar teslim edebiliriz. Size sadece seramikler, parkeler, mutfak dolaplarını yaptırması kalacaktır.

7- Konut kredisi rahatlıkla kullanabilmektesiniz.


Aşağıda sorularınız haricinde, sizi aydınlatıcı bilgiler yer almaktadır.


Ahşap Karkas Evlerde; dış cephede yalı baskısı (özel yanmaz siding), içeride ise alçıpan kullanılarak ve tüm taşıyıcı iskeleti ahşaptan imal edilmektedir. Ahşap karkas evlerde tüm detaylar düşünülmüştür. Yangın tehlikesi betonarme evlerle teknik olarak aynıdır. İçeride ve dışarıda yanmaz malzemeler kullanılmaktadır. Tüm elektrik sistemi yanmaz silikon kablolar ile buatsız olarak yapılmaktadır. Ahşap karkas sistemde kullanılan özel çatı makasları ve döşeme kirişleri tarafımızca üretilmektedir.Özel statik hesaplar ve teknik detaylar kullanılmaktadır. Ahşap ev uygulayan diğer firmalar ahşap çatı makası ve ahşap döşeme kirişi ihtiyaçlarını tarafımızdan karşılamaktadırlar. Teknik olarak daha çok fazla detayların bulunduğu evlerimizde hayatınız çok daha sağlıklı ve farklı olacaktır.

Duvarda kullanılan malzemeler;



Tercih edilen renge boyanabilen, yanmayan ve çürümeyen ahşap görünümlü fiber-cement dış cephe kaplaması.
Nem ve su geçirmeyen, yapının nefes almasını sağlayarak ömrünü uzatan buhar dengeleyici membran.
Uygulama esnasında hava şartlarından etkilenmeyen, yüksek mukavemetinden dolayı binada rijitlik sağlayan 11mm kalınlığında OSB.
Fırınlanarak, çalışması minimize edildiğinden, yapının strüktürünü etkilemeyen, 14cm genişliğinde ahşap taşıyıcı dikmeler.
Ahşap taşıyıcı dikmeler arasındaki boşluklarda 16 cm kalınlığında sıkıştırılmış cam yünü .
Yapıda meydana gelmesi muhtemel kondansasyonu engellemek için kullanılan buhar kesici naylon branda.
Üzerine tercihler doğrultusunda iç cephe boyası veya duvar kağıdı uygulanabilen 12.5 mm kalınlığında alçı plaka ve üzerine tercih edilen duvar kağıdı veya boya uygulaması.


Ahşap Karkas Evlerde fiyatlandırmalar projeye özel olarak çıkarılmaktadır. Yaklaşık m2 birim fiyatı anahtar teslim (temel betonu ve yasal işlemler hariç) 400$-500$ arasında değişmektedir.

Tip projelerimizin fiyatları aşağıdaki gibidir;


Fiyatlarımıza dahil ve tarafımızca yapılacak işler;


BÖLÜM 1:


1- Duvar iç kesitleri, kat arası, çatı, saçaklar, verandaların ahşap imalatı ve montajı
2- Tüm OSB çakımı.
3- Çatı örtüsü shingle kaplanması.
4- Buhar dengeleyici membran (Tayvek) kaplanması.
5- Pencere ve dış kapıların kasaları ile dış pervazları
6- Köşe tahtaları
7- Yalı baskısı (fiber-cement siding) dış cephe kaplaması.
8- Dış kapı ve pencereler
9- Dış cephe boyası
10- Yağmur dereleri
11- Elektrik, su, kalorifer tesisatları
12- Duvar ve tavanların alçıpan kaplanması
13- Duvar ve tavanların saten sıvalarının yapımı ve boyanması
14- Kartonpierlerin yapımı
16- İç kapılar
17- Merdiven


Fiyatlarımıza dahil olmayan ve tarafınızca yapılacak işler;


BÖLÜM 2:


18- Isıtma sistemi için kombi ve petekler
19- Zemin kaplama malzeme ve montaj işçiliği
20- Elektrik armatür malzeme ve montaj işçiliği
21- Temiz su armatür malzeme ve montaj işçiliği
22- Vitrifiye malzemeleri malzeme ve montaj işçiliği
23- Banyo aksasuarları malzeme ve montaj işçiliği
24- Tüm resmi işlemler; mimari,statik, ruhsat harçları, iskan vb.
25- Temel yapımı
26- Elektrik, su, kanalizasyon, telefon, doğalgaz bağlantıları.
27-Mutfak dolapları

Ahşap Karkas Evler, Masif Evler

Ahşap ev konusundaki tereddütüm Çelik Erengezgin ile tanıştıktan sonra kalmadı. Alternatif Yaşam Çiftliğindeki evimiz için kullanılacak malzemenin ahşap olacağını düşünüyorum.

Kınalı Ahşap Yapılar web sitesinde birbirinden güzel ahşap karkas ve masif ev projeleri var. Uzun süredir prefabrik ev ve çelik taşıyıcı sistemli prefabrik ev yapan firmaların web sitelerinde araştırma yapan biri olarak, diğer üreticilerin web sitelerinde görmeye alıştığım bilgileri Kınalı Ahşap Yapılar sitesinde bulamadım. Cevap bulamadığım bazı soruları firmaya sordum. Şimdilik sorduğum soruları ekliyorum, cevapları gelirse, yazıma ilave edeceğim.

1) Binanın temeli kimin tarafından yapılmakta?

2) C155 modeli büyüklüğündeki tek katlı bir evin temel yapımı dahil tahmini yapım süresi nedir?

3) Country evleri için anahtar teslim tahmini metrekare fiyat aralığı verebilir misiniz? (Örneğin 800-1100 lira / metrekare gibi)

4) Yapılan evlere garanti verilmekte mi? Garanti var ise süresi nedir?

5) Örnek modellerin sergilendiği bir yer var mı?

6) İzmir'de yaşıyorum, İzmir çevresinde inşaat yapılması durumunda oluşacak ek masraflar (yapım ekibinin konaklama ve yol masrafları gibi) nelerdir?

7) Konut kredisi kullanma imkanı bulunuyor mu?


12/Eylül/2007 Notu: Kınalı Ahşap Yapılar başlıklı yazımızda yukarıdaki sorularımıza aldığımız detaylı cevapları bulabilirsiniz.

Yeni Mahsul Taze Ceviz Fiyatı

Yeni mahsul taze ceviz gördüm pazarda ve hemen resmini çektim. Taze ceviz kilogram fiyatı 10 lira. Çevre Kredi başlıklı yazımızda (bu çalışmada cevizin kilogram fiyatını 3 liradan hesaplamıştık.) ve ceviz üzerinde yaptığımız hesaplamaların hiçbirinde kilogram fiyat için 10 lira kullanmadık. Biz her zaman daha düşük geliri düşünerek hesaplama yapmayı tercih ediyoruz.

Çevre Kredi çalışmamızda kullandığımız verileri kullanarak ceviz bahçemizin 20. yılında elde edeceğimiz ceviz hasadının

a) %100'ünü taze ceviz olarak pazarladığımızı düşünelim: 30 dönüm ceviz bahçemizden elde edeceğimiz tahmini toplam kazancımız 506.000 lira olacak.
b) %25'ini taze ceviz olarak 10 liradan pazarladığımızı ve kalan hasadı yine hesaplamamızdaki gibi 3 liradan kuru ceviz olarak sattığımızı düşünelim, tahmini toplam kazancımız 240.000 tl olacaktır.

Bir noktaya dikkatinizi çekerek bitirmek istiyoruz, yukarıda belirttiğimiz rakamlar 20. senedeki bir senelik hasadın karşılığı olan gelir. 20. seneden sonra her sene yukarıda belirtilen tutarda gelir etmek mümkün olacak.

Şeker Otu (Stevia Rebaudiana)

Kendi kendine yeten, dışa kapalı bir yaşamda, ev/çiftlik ortamında üretemeyeceğimiz gıda ürünlerini düşünelim. İlk aklımıza gelen şeker oluyor. Günlük hayatımızda sık kullandığımız şekeri ev/çiftlik ortamında elde etmek mümkün olabilir mi? Yaptığımız araştırmalarda şeker pancarından ev/çiftlik ortamında şeker üretmenin mümkün olmadığını görüyoruz. (Şeker pancarından ev/çiftlik ortamında şeker üretmenin yolunu bilen var ise öğrenmek isteriz.) Şeker kamışından şeker üretmek aklımıza geldi ama şeker kamışı tarımının Türkiye koşullarında ekonomik olmayacağını çeşitli kaynaklardan okuduk. ( 1 - 2 ) Şekeri üretemediğimize göre alternatifleri ne olabilir? Rahmetli babaannem İkinci Dünya Savaşı sırasında çayı pekmez ile içtiklerini anlatırdı. Pekmezi şekere alternatif olarak birçok gıdada kullanabiliriz. Bunun için damak tadımızı biraz değiştirmek yeterli olacak. Aklımıza gelen ikinci alternatif meyve şurupları. Birçok mevyeden şurup yapar, kullanır, farklı tatlar üretebiliriz.
DİYE düşünüp, şeker konusunu kendimizce kapatmıştık.

Şekeri ev/çiftlik ortamında nasıl üretebiliriz sorusu geçen ay ekoköy grubunda görüşülmeye başlandı. Yukarıda düşündüğümüz çözümlere benzer fikirler üretildi.
Veee sonra, Alternatif Yaşam Planlaması yazarları olarak ilk defa duyduğumuz bir bitki hakkında bilgi geldi.


Şeker Otu (Stevia Rebaudiana). İnternet üzerinde şeker otu ile ilgili araştırma yapınca Agaclar.net/forum sayfalarında bu konunun detaylı olarak tartışıldığını gördük. Forumda verilen linklerden şeker otu ve kullanımı hakkında ilk bilgiyi ve fide fiyatını öğrendik. Bulmuştuk. Ev/çiftlik ortamında şeker üretebilecektik. Mine Flora'yı arayıp şeker otu hakkında bilgi aldım. Bir şeker otu fidanı dikerek uzun süre (bir fidanın ömrü ne kadar sormadığımı şimdi fark ediyorum) yaprak almak mümkün. Eğer toplamazsanız bitki sonbaharda yapraklarını döküyor ve ilk baharda yeniden yaprak veriyor. Türkiye'nin istenilen yerine torbalı fideleri gönderiyorlar. Kargo sırasında fidelerin hasar görmemesi için özel kutulama yaptıklarını ve sorunsuz olarak kargo ile taşınabildiğini belirtiler.

Şeker otunun yaprakları taze olarak tüketilmesi istendiğinde, yeşil yapraklar her türlü sıcak içeceğin içine atılarak tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Kurutularak tüketilmek istendiğinde ise, koparılan yapraklar karanlık ve rutubetsiz bir yerde kurutulur. Ardından kuru yapraklar öğütülerek toz haline getirilir. Bir yemek kaşığı kuru stevia yaprağı, bir bardak toz şekere eşdeğer tattadır.

İnternet üzerinde yabancı kaynaklarda Stevia Rebaudiana olarak araştırma yaptık. 204.000 sonuç bulduk. Kanada Tarım ve Tarımsal Gıda sitesinde çok detaylı bilgi bulunmakta. Bu sitedeki yazıda 112 adet kaynak verilmiş olması şeker otu konusunda ne kadar çok çalışma yapıldığını gösteriyor. Şeker otunu ticari bir ürün haline getirerek, şeker gibi satışını yapan bir sitenin SSS bölümünde şeker otu hakkında kafamıza takılan soruların cevaplarını bulduk. Soru/cevapları özetlersek:

- Şeker Otu ile bri çok yemek, tatlı, pasta pişirilebilmekte. Şeker Otu 300 C üzerine kadar ısıya dayanabilmekte.
- Birçok araştırma yapılmasına rağmen her hangi bir yan etkisine rastlanmamış.
- Şeker Otunun başlıca üreticileri Paraguay, Brezilya, Japonya ve Çin.
- Kurutulmuş haldeki şeker otu yaprakları normal şekerden 10-15 kat daha tatlı. İşlenerek toz haline getirilmiş şeker otu normal şekerden 200-300 kat daha tatlı.
- Şeker otu, yapay tatlandırıcıların kullanıldığı diyetlerde, yapay tatlandırıcıların yerine kullanılabilmekte.
- Şeker otunun kalorisi yok.
- Şeker otu kan şekerini arttırmıyor.
- Şeker otunu şeker hastaları kullanabilir mi sorusunu, hastaların uzman kişilerin/doktorların gözetiminde olmaları kaydı ile kullanabileceğini, doktorunuzun şeker otu kullanımına izin vermemesi durumunda, neden izin vermediklerini destekleyen araştırmalar hakkında size bilgi vermesini kibarca rica etmenizi isteyerek cevaplıyorlar.
- Tamamlanan iki araştırma sonucuna göre şeker otu dişlere zarar vermiyor.

Gelelim bu sayfada bizim için en önemli soru ve cevabına:
- Şeker otundan kendi başıma öz üretmem mümkün mü?
- Evet. Taze veya kurutulmuş şeker otu yapraklarını kullanarak bir öz üretebilirsiniz. Bir miktar (ne kadar belirtilmemiş) şeker otu yaprağını veya kurutulan yapraklardan elde edilen tozu, brandy veya viski gibi bir alkol içinde 24 saat bekletin. Yaprakları süzdükten sonra alkolu kaliteli su ile seyreltin. Elde ettiğiniz sıvıyı kısık ateşte kaynamasına izin vermeden ısıtın. Isınma ile alkol buharlaşarak sıvıdan uzaklaşacaktır. Şeker otu özü, kaliteli bir su ile de hazırlanabilir fakat şeker alkolde daha çok çözülecektir. İstenirse şurup kıvamına geliceye kadar kaynatma yapılabilir.

Türkiye'de de şeker otunu ticari formda bulmanız mümkün. Şeker Otu hapı satışı yapan bir firmanın şeker otu ile ilgili sitesinde verdiği bilgileri inceleyebilirsiniz.

Alternatif Yaşam Planlaması yazarları olarak önümüzdeki ilkbahar birkaç kök şeker otu ekimi yaparak deneme üretimi yapmayı planlıyoruz.

YAYÇEP GIDA VCD'leri

Aldığım YAYÇEP VCD'lerini izliyorum. GIDA başlıklı 4 VCD'yi izledim. Anlatılan konulardan bazılarını hali hazırda birçoğumuz evde yapabilmekteyiz.

VCD'lerdeki bazı konular:

Turşu Yapımı,
Reçel Yapımı,
Meyve Sebzelerin Kurutularak Muhafazası,
Konservecilik,
Bulgur Ve Tarhana Yapımı,
Peynir Yapımı,
Yoğurt Yapımı,
Tereyağ Yapımı,
Un ve Ekemk Yapımı,
Siyah Zeytin Üretimi,
Yezil Zeytin Üretimi.

Programların tamamı 1995 yılında kaydedilmiş. Günümüzde görmeye alıştığımız hijyen koşullarını düşününce VCD'lerdeki bazı görüntüler bana "komik" geldi.

Başlıklara bakınca Alternatif Yaşam Planlamasında bilmek istediğimiz birçok konunun olduğunu görüyoruz ancak konular ev üretimi için değil, fabrikasyon üretim düşünülerek işlenmiş. Örneğin, Peynir Yapımı programını seyrettikten sonra
- Tamam, anladım. Evde kendi kendime peynir yapabilirim artık, diyemiyorsunuz.

Yukarıda belirtilen konuların ev ortamında yapılışlarını anlatan VCD/DVD ler olmalı. Alternatif Yaşam Planlaması olarak ileride yapacağımız uygulamalı üretimleri kayıt ederek, görsel bilgi paylaşımı sağlamayı hedefliyoruz.

Peynir konusunda NTV'de yayınlanan Artun Ünsal'ın Süt Uyuyunca belgeseli vardı. Bildiğimiz kadarı ile bu belgesel piyasada bulunmuyor, NTV'ye konu ile ilgili mesaj attık. Cevap alabilirsek sizlerle paylaşacağız.